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2019年10月13日Sun [01:34] 米国  

食の実験場アメリカ

食の実験場アメリカ-ファーストフード帝国のゆくえ (中公新書)
鈴木 透
中央公論新社
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「スポーツ国家アメリカ」の人。アメリカ文化史というカテだとカバーする範囲が広いな。誰しもがアメリカの食は評価しないが、世界一影響力があるという意味では政治も軍事も同じなのであるが、先住民を除けば、そもそもが移民が持ち込んだ料理がルーツになるので、ハイブリット的な食の実験場とは言えるか。ピザは原型を留めているが、ハンバーガーはアメリカ生まれと言っても過言でもないので、より帝国性を孕むことになったか。ホットドッグは本当に犬の肉を使っていたという話だが、マックもネズミの肉説があったりするから、せいぜいパイナップルを載せるくらいだけのピサとは実験性のレベルは違う。カリフォルニアロールなどの寿司も様変わりしたが、海苔の裏巻きは元々日本にもあったものらしい。

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