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2013年07月02日Tue [04:24] ブルガリア | 本・雑誌 |読書メモ  

ミルクを食べる肉を食べる

ミルクを食べる 肉を食べる―ブルガリア食文化ノートミルクを食べる 肉を食べる―ブルガリア食文化ノート
馬路 泰藏 馬路 明子

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中国で受けそうな名前の著者だけど、日本語でも「マジ」さんとお読みするのか。夫婦ともに栄養学が専門で、縁あってブルガリアを視察旅行した時の記録らしい。ブルガリアといえばヨーグルト一色なのだが、栄養学の専門家としてはそれではツマランと肉の方にも注目。ヨーグルトの国だから牛が中心なのかと思ったのだが、豚が多く、牛飼い、羊飼いならぬ豚飼いという人たちがいるらしい。ブルガリアはオスマン帝国の支配下が長く、トルコ系住民の割合も高かったと思うが、逆にそのことがブルガリア人土着の食物として豚肉が珍重されたのかもしれない。ユダヤ系はほぼイスラエルに移民し、トルコ系もその多くがトルコか西欧へ移住したみたいだが、豚肉文化は今度はEUという新たな障壁と対峙することとなってしまった様だ。

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