 | 世界の食文化 14 (14) (2007/03) 立石 博高 商品詳細を見る |
このシリーズのようやく、これで打ち止めになりそうだ。今度は「絵本 世界の食事」というシリーズが出た様だが、さすがにそれには手を出さない。著者はフランコ時代に留学していたという人の様でで、スペメシの変遷について、移民の流入という点をポイントとしている。脱農業化とともに、都市への人口流入が起こることによって、都会にもたらされた郷土料理が、「国民料理」化し、更には観光立国の達成により、それらがスペインの「伝統料理」となり、そして現在は大量のアフリカ、東欧、中南米からの外国人移民増加、温暖な気候を求めるＥＵ各国からの外国人定住者の受け入れに伴い、食のエスニック化と、グローバル化に伴うファーストフード化が進んでいるという歴史。バレンシア風パエーリャというものが、日本でスペイン料理の代表とされていることは私は知らなかったが、スペインプロパーの著者はどうも、これがお気に召さない様で、本来のバレンシア風パエーリャとは海産物など入れないものだと何度もクギを指している。たしかに、人の移動と料理の変遷を関連付けるのなら「バレンシア風パエーリャ」という料理はその象徴となりえよう。それししても、マドリードで一番安い定食が7.5ユーロというのが高いのか安いのかよく分からん。私がよく食ってたのは500ペセタくらいのものだった様な気がするが、やはり一番安いのは「キューバ飯」というのは変わらん様だ。これはバナナのから揚げがご飯にのってるヤツで、日本の天津飯とか広東麺同様、スペイン人がでっち上げたキューバめしだと思うが、さすがに毎日食えるもんではない。吉野家もスペインに進出してみたらどないなもんだろうか。さすがに24時間営業は無理だろうし、牛モノで勝負するのも無謀かな。
